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纸包鱼用的纸都有那些讲究呢?

发布时间:2019-07-08 来源:

纸包鱼用的纸都有那些讲究呢?

纸,不再只是一种书写的载体,随着其种类日益繁盛,其用武之地也更加宽广辽阔,书信纸、食用纸、厨房纸、擦嘴纸等等,用途不同材质就不同。也就是在两年前,开始在川渝地区兴起了“纸包鱼”,一种用专用纸将鱼和酱料包裹起来的新式烤鱼方法,烤出来的鱼相对传统炭火烤鱼来说更加麻、辣、鲜、香、嫩,那么这纸究竟是一种什么样的物品咧?其实纸包鱼可以用的纸有两种,一种是烧烤经常用的锡箔纸,另一种纸是食品级硅油纸。

纸包鱼用的纸都有那些讲究呢?

先给大家介绍锡箔纸。锡箔纸的颜色为银白色,焚烧后灰为金黄,早年只是绍兴特有的一种手工业产品,那时其主要用途是制作冥钱用以祭拜鬼神。现在已经存在多种其它用途,如密封。锡箔纸形状为长方形或正方形,薄纸片状,可折叠、易变形。它的主要成分是锡、铝,是锡铝的合金,其导电、导热性能非常好,正是因为具有较高的导电和导热性,使得锡箔纸现在又经常被用来烘焙和烧烤。

再介绍食品级硅油纸,它经常用来烤肉。这种纸具有很好的光洁度和热反射性,有了它的保护,食物原本的味道就不会受到外界刺激而走味,使得食物更加美滋美味!专门的纸包鱼店面往往用的是这种纸,而不是锡箔纸,锡箔纸烤鱼一般只会出现在家庭或者是烧烤摊。还可以用食品级硅油纸烤鸡、牛蛙、猪蹄、小龙虾等,因为它的存在,现在已经发展出一个纸包系列的美食,吃过的食客,纷纷赞不绝口!

纸包鱼和各色辅菜摆满餐桌,主角被纸严严实实包裹后放在烤盘里慢慢烘焙,待诱人的香味从纸中渗透出来,让食客忍不住放声呼喊服务员快来掀开纸!稍时服务员打开纸包,早已香飘千里的鱼肉终于露出庐山真面:色彩艳丽、香味扑鼻,让食客未吃肉倒是先把口水流出来了,吃一口鱼肉细腻、料香十足!吃完鱼抽开纸包,锅底滋滋作响,继续将各类配菜入锅烹饪,那巴适感觉简直没得摆了!

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